EVOluzione: Alessandro
L’azienda nasce intorno agli anni '30 grazie al suo fondatore, il nonno, Matteo Di Mauro. Si estende in agro di Carpino, un comune della provincia di Foggia non molto lontano dal lago di Varano, appartenente al Parco Nazionale del Gargano e denominato “Città dell’olio”.
I suoi oliveti vengono coltivati con passione da generazioni, rigorosamente in modo naturale, favorendo la conservazione degli equilibri ecologici e per conferire all'olio EVO il maggior apporto possibile di antiossidanti.
Assaggiatore di olio di oliva vergine certificato
La conoscenza dell'olio nasce dall'esperienza, dalla sensibilità e dalla capacità di riconoscerne e valutarne le caratteristiche organolettiche.
Alessandro Di Mauro ha conseguito l' Attestato di idoneità fisiologica all’assaggio degli oli di oliva vergine, a seguito del superamento delle prove selettive di verifica dei requisiti fisiologici previste dalla normativa indicata nell'attestato e della frequenza di un corso teorico-pratico per Assaggiatori di Oli di Oliva Vergini della durata di 35 ore.
all'assaggio
35 ore
2026
La nostra filosofia
Ogni bottiglia racchiude tradizione, natura e rispetto per la terra. Crediamo in un’agricoltura pulita, etica e sincera.
Scopri di piùIL SIGNIFICATO
Dobbiamo ai Fenici, con i loro intensi commerci via mare, la diffusione e la conoscenza del prezioso "oro verde" presso tutte le più grandi civiltà dell'area mediterranea, soprattutto in Grecia dove venne velocemente commercializzato.La scelta di una parola in lingua Greca deriva dal fatto che essa è una lingua esigente, che richiede un trasporto estremo, perché quello che noi tendiamo ad esprimere con giri di parole e parafrasi complicate, assumeva una sua dimensione nell’antichità. Gli antichi Greci convogliavano la varietà dei sentimenti umani con efficienza e spietata sincerità. Ed è proprio tra le amenità di questa lingua che il concetto di amore ha sempre avuto un posto d’onore: in "THÈLEMA", che sta ad indicare l’amore, la passione per il proprio mestiere, per il lavoro ben fatto e portato a termine con maestria, c'è tutto ciò che vogliamo trasmettere.
